Бургеры из улиток: зачем семья из Кореличей разводит моллюсков
Бургеры, пироги, паштет – и все из мяса улиток! Звучит как меню столичного ресторана, а в рационе Владимира и Виктории Ратовых это привычные блюда. В деревне Долгиново Кореличского района Гродненской области они нашли занятие по душе и уже десять лет не только выращивают моллюсков, но и кормят ими сотни белорусов в год, пишет sb.by.
Питомцы с характером
Когда кто-то говорит, что завел экзотическое животное, воображение, скорее, рисует питона, ящерицу или какого-то редкого паука. Но и эти скользкие «зверюшки» тоже очень домашние. К тому же непривычно спокойные, а вот по поводу их медлительности можно поспорить. За этими шустриками нужен глаз да глаз, соглашается хозяин фермы Владимир:
– Так и с виноградными улитками: они, по рассказам, безразличные, а в жизни – те еще привереды. И очень требовательны к уходу. Их повадки я изучил не сразу, поэтому в первый же сезон потерял половину потомства.
Сейчас объемы на участке Владимира с каждым годом растут, не так давно пересекли отметку в пять тонн. Мужчина постоянно пополняет специальные вольеры жителями самых разных пород и размеров. А начинала семья новое для себя дело всего с 50 килограммов улиток. Эту нишу они открыли совершенно случайно:
– К тому моменту я успел поработать на нескольких деревообрабатывающих предприятиях: был слесарем, мастером, занимался оптовой торговлей. Все поменяла поездка к родителям в Долгиново. Мы с женой, как обычно, помогали по хозяйству, копали грядки и облагораживали территорию. В один из дней я заметил, как по участку ползет виноградная улитка. И тут меня осенило.
Мини-город и роддом
Первых обитателей Владимир и Виктория заселили прямо в сарае у родителей. Они перепробовали несколько технологий разведения и даже устанавливали двухэтажные вольеры для молодого потомства. Но когда мальков стало настолько много, что их просто некуда было девать, семья решила – нужно расширяться:
– Начали присматривать дом в этой же деревне. И вскоре вместе с улитками переехали. Так все и закрутилось: сделали ремонт, провели канализацию, подключили воду, обновили печь. Постепенно строили ферму.
Сейчас в «загонах» оборудовано все: от автоматического полива и кормления до контейнеров для созревания икры и выведения мальков.
– Всего у нас три породы, – объясняет Владимир. – Виноградная вне конкуренции. Хоть она и растет дольше других (три года), зато может похвастаться самой большой белковой частью. Для хорошего роста поддерживаем в жилищах нужную влажность и температуру. Постоянно следим и за состоянием почвы.
Кстати, прокормить брюхоногих – та еще задача. В ход идут яблоки, груши, сливы, капуста, огурцы, кукуруза, просо и даже тритикале с овсом. А иногда фермерские улитки не прочь полакомиться и макаронами! Особенно прожорливыми моллюски становятся в дождливую погоду.
На вкус и цвет
На ферме выстраивается очередь из желающих понаблюдать за жизнью улиток и попробовать деликатесы в панцире. На экзотику съезжаются семьи, школьные группы и туристические автобусы со всей страны. Такой наплыв Владимир объясняет разнообразием блюд:
– Улитки в раковине фаршируем в сливочном соусе, туда же добавляем базилик, укроп или томаты. Делаем бургеры и пироги, паштет, икру. В готовке мы тоже самоучки: вместе с женой изучали все, что только нашли, и пробовали разные способы. Это лишь на первый взгляд кажется легко, на деле – настоящий ритуал, который длится несколько часов. Сначала собираем улиток, варим, разделываем, стерилизуем раковину и только после этого фаршируем. А «сырой» продукт поставляем в несколько ресторанов Минска, Гродно и Бреста.
Вкусно, оказывается!
– А еще и полезно, – добавляет фермер. – Одно из качеств – короткий генетический код, он придает колоссальную энергию. Проверено! Мы сами два-три раза в неделю так питаемся. Кроме этого, улиток можно использовать и в лечебных целях. Муцин, который они выделают, – самая натуральная пенка для умывания лица и увлажнения рук.
На выращивании и готовке улиток семья Ратовых не останавливается. В запасе у них полно идей по развитию популярной в Беларуси ниши. Только успевай реализовать, улыбается хозяин:
– Чтобы проводить экскурсии круглый год, недавно купили здание в Кореличах. Уже установили три вольера, занимаемся вопросом отопления. На это место у нас большие планы. Пока не хочу раскрывать секрет, но детям там точно будет интересно.