Символ нового года на праздничном столе. Как под Гродно выращивают бычков для производства мраморной говядины

• 34250
• 29 декабря 2020, 06:40
• сельское хозяйствоживотныерепортажрегион

Ни для кого не секрет, что наступающий 2021-й по восточному календарю – год Быка. Журналисты «Перспективы» отправились в Гродненский район, в одно в СПК имени Деньщикова, чтобы узнать, как живется символам будущего года. Здесь выращивают не просто бычков, а благородных животных, у каждого из которых свой паспорт и серьезная родословная.

В стойлах – британская порода герифорд. Это сегодня они живут в белорусском агрогородке, а вот их предки прямиком из графства Херифордшир – ни больше ни меньше.

– Порода достаточно стрессоустойчивая, животные могут выдерживать большие минусовые температуры. Хотя в Беларуси сейчас это не актуально. Породу разводим в «чистоте» – уже имеем пятое поколение и выше. Занимаемся и племпродажей, и реализацией мраморной говядины, – рассказал главный зоотехник СПК имени Деньщикова Петр Глебович.

Мраморная диета

Ежегодно на Гродненский мясокомбинат хозяйство реализует порядка 100 тонн мраморной говядины. Идеальными для этого считаются бычки 15-месячного возраста с весом 570-580 килограммов. Конечно, чтобы мясо было достойного качества, необходимо соблюсти ряд условий. С рождения и до полугода теленок содержится с матерью и выкармливается исключительно молоком. При достижении шестимесячного возраста бычок ставится на интенсивный откорм. У каждой особи сбалансированный рацион. Как правило, диета «мраморных» бычков содержит большое количество углеводов.

 – Для того, чтобы наши животные быстро росли и обрастали мясом, нужно их кормить, подходить к этому с душой и ответственно. Бычки получают по 8 килограммов сенажа, 15 килограммов силоса и 3 килограмма комбикорма в день каждый. Для того, чтобы качество мяса улучшалось, мы добавляем еще патоку. Это всё помещаем в кормосмеситель, размешиваем и раздаем по кормовому столу, – делится нюансами ухода бригадир фермы «Большая Жорновка» СПК имени Деньщикова Станислава Кветень.

Делают массаж и угощают пивом

Есть еще один важный нюанс, напрямую влияющий на мраморность – это усилия, которые приходится прикладывать животным в течение жизни. Малоподвижный образ жизни бычка – залог нежного продукта, всё из-за того, что их мышцы не так сильно «накачаны», как у вольногуляющих собратьев.

Каждый производитель ухаживает за мясными бычками по-своему. Например, на некоторых фермах в Японии животным делают массаж, ставят классическую музыку и даже наливают им пиво, чтобы пробудить аппетит. Так относятся к быкам породы Вагю. И, как показывает практика, недаром, ведь цена за 200 граммов бифштекса из такого мяса в зависимости от нежности продукта может подниматься до тысячи долларов.

ДНК для бычка

В СПК имени Деньщикова сегодня всё же делают больший акцент на наращивание объемов племенной продажи. Это направление пока более выгодное, чем производство мяса. Благородных животных реализуют внутри республики, а также в Казахстан. Поэтому за чистотой родословной здесь следят особенно тщательно.

– При рождении теленка на него заводится паспорт. Этот документ ведется всю его жизнь, до реализации животного на бойню или в племенное хозяйство. Плюс подтверждение отцовства и материнства у каждого бычка, которого реализуем на племенные элеверы. Тут всё серьезно: сдаем в лаборатории аграрного университета анализы, где подтверждается с помощью ДНК, что данное животное получено от конкретных родителей, которые имеют племенную ценность, – пояснил Петр Глебович.

Всего в хозяйстве насчитывается почти 1 700 особей, включая телят с мамами.

– Наши бычки очень спокойные, уравновешенные, – рассказывает о своих подопечных Станислава Кветень. – То ли дело малыши, им бы порезвиться, подурачиться.

Юные бычки повышенного внимания к своим персонам не оценили и поспешили убежать, даже не подозревая, что станут символом следующего года на праздничном столе.