Наша нефть. Когда звучит официозная «Белая, Белая Русь…», фоновой заставкой всегда можно ставить, как из ведра в бидон бесконечным потоком льется такого цвета молоко. Пока наши айтишники завоевывают мир, коровы тоже не сидят сложа копыта: производство молока превышает потребности внутреннего рынка почти в три раза. Onliner.by предстояло решить очень сложную задачу.

На полках обычного супермаркета вы легко найдете более 10 торговых марок, не считая одного и того же молока, разлитого в разные виды упаковки. Вкусное среди этого есть? У нашего выбора найдутся тысячи противников: «А как же знаменитый бренд „Коровкино“/„Буренкино“/„Зорькино“!?» Ну простите, дегустаторы у нас не резиновые.

Мифы и молоко

Мы купили в магазине девять образцов белорусского молока, десятый привезли из Вильнюса (да, среди нас есть предатели и почитатели иностранных коров). Едва мы собрались в кафе «Гараж» и начали знакомиться, как Ольга попала под обстрел острыми вопросами.

— К сожалению, большинство видов молока, которое стоит на полках, меня категорически не устраивает. Все мы понимаем, что любое молоко содержит вкусовые добавки…

— Ни в одно молоко их не добавляют, — возразила Ольга. — Почитайте состав. Молоко может только нормализироваться…

Давайте расскажу сначала, чтобы не было вот таких выражений. Молоко в Беларуси изготавливается по требованиям СТБ или ТУ. Оно может быть пастеризованное, топленое, стерилизованное или ультрапастеризованное. С другой стороны, в зависимости от массовой доли жира молоко может быть цельное, обезжиренное или нормализованное, когда массовая доля жира доводится до нужного показателя (например, 2,5 или 3,2%). Все это указано на упаковке.

В том, почему Александр предпочитает цельное молоко, есть резон: оно подвергается меньшему воздействию. Нормализацию молока по жиру осуществляют с использованием сепараторов-сливкоотделителей при температуре 40—45 градусов. При сепарировании под действием центробежной силы от молока отделяются более легкие жирные фракции (сливки).

— Раньше (я говорю о нулевых) молоко привозили летом, и оно уже могло быть подкисшее. Теперь упаковка в жару лежит — с ним ничего не происходит, — Святослав тоже сомневается в натуральности продукта.

— Торговые сети требуют больших сроков годности, им так удобнее. На срок годности молока влияют качество самого продукта, санитария на производстве, упаковка, температурная обработка. В нашем детстве в магазинах стояли бутылки с фольгированной крышкой — срок годности молока был 36 или 72 часа. Но тогда этого хватало. Магазины были небольшими, выбор невелик, молоко и так продавалось.

Качество молока тоже растет. У нас уже нет молока второго сорта или бессортового, как раньше. Чтобы конкурировать на внешних рынках (речь прежде всего о России), нужно ставить высокие стандарты. Что у нас и делают. В фермы вкладывается очень много денег. Старых остается все меньше.

— А порошковое молоко?..

— Порошковое молоко… У нас производится 270% молока от потребностей рынка. Зачем его сушить, тратить энергию, если его и так в избытке? Оно же обойдется производителю дороже, чем обычное. Согласно требованиям стандартов, на упаковке такого нужно писать «восстановленное». Попробуйте найти его в магазинах — не получится. Нам это не нужно экономически. Даже зимой, когда надои падают, цельного молока более чем достаточно.

— Я выбираю молоко только по срокам годности. Я тоже думаю, что лукавят и что-то добавляют, — все еще сомневается Святослав.

— Хорошо, представьте, что на завод приходит какое-то «добавляемое» сырье. Куда завод его денет? Его же нужно куда-то списывать, добавлять в продукты? Читайте состав. Все добавки — вымысел.

— Витамины же добавляют? Добавки, получается, можно?

— Все витамины, если добавляются, указаны на упаковке.

— Почему молоко отличается по вкусу, если коровы по всей стране едят одну и ту же траву и корм?

— Вкус будет определяться массовой долей жира и температурной обработкой. Раньше пастеризовали 20 секунд при 76 градусах. Теперь столько же секунд при 85—90. Все это увеличивает сроки годности. Ультрапастеризованное нагревается в течение короткого времени до 130 градусов — и имеет другой вкус.

Ультрапастеризованное и стерилизованное

За милой беседой начинаем пробовать. По предложению Ольги мы разделили десять образцов на две группы, отделив пастеризованное от стерилизованного и ультрапастеризованного.

По нашей ошибке из-за незнания литовского языка в первую группу затесалось самое дорогое (чуть меньше 4 рублей за литр) литовское UHT (ultra-high temperature processing) — молоко Augа. Но и дегустаторы к нему отнеслись беспощадно, так что 1:1.

В первой группе оказались «Славянские традиции» (3,2%), «Савушкин продукт» (3,1%), «Простоквашино» (3,2%) и «Бабушкина крынка» (3,2%).

Выбирать по оттенку белого не будем, все образцы (включая последующие) одинакового цвета.

— Правы магазины, ставящие такое молоко на поддоны вдалеке от холодильника?

— Да, это нормально. В закрытой упаковке стерилизованное или ультрапастеризованное молоко с асептическим розливом может храниться при комнатной температуре, — говорит Ольга.

Дегустаторы выставляли оценки по 5-балльной шкале. Две пятерки не пожалела только Ольга, оценив «Савушкин продукт» и «Бабушкину крынку». Остальные придержали хорошие оценки.

— Первый образец («Славянские традиции») по вкусу напомнил мне детское кипяченое молоко, я не люблю такое, — выжигал мечом Александр. — У второго («Савушкин продукт») такого нет. А по вкусу — все одинаково средне, ничего бы не купил.

Петр нашел свое, высоко оценив «Бабушкину крынку».

В целом могилевский завод набрал больше всего высоких оценок. Так что это наш лидер в группе.

Обращаем внимание, что только «Савушкин продукт» и «Славянские традиции» (ГМЗ №1) сохранили литровую упаковку. Все остальные ушли в 950 и 900 миллилитров, играя ценами.

Самое дорогое из четырех — «Простоквашино». Но здесь и самое высокое содержание белка. Любители капучино, обратите на это внимание.

— Содержание белка нормируется, оно должно быть не менее 2,8%. Но в целом по стране у нас хороший белок в молоке, больше 3%. Чтобы снизить его до 2,8%, нужно специальное и дорогое технологическое оборудование. Мало кто этим занимается, — признается Ольга. — Если будете дома делать творог, то при большом количестве белка у вас получится больше сгустка.

Больше всего вопросов по первому образцу. Литраж «Славянских традиций» остался главным достоинством. На бокале видны крупинки свернувшегося белка.

— В ультрапастеризованном такого быть не должно, молоко должно быть однородным, — замечает Ольга. — Такое может быть, если технологи слишком подняли температуру, пытаясь увеличить срок годности.

Но «Славянские традиции» у нас единственное стерилизованное. Может, так и нужно?

— В начале срока полугодичной годности и в конце вкус молока отличается?

— Да. Жир окисляется в процессе хранения, появляется легкая горчинка. Но сроки годности должны устанавливаться с учетом этого и даже с запасом.

Пастеризованное

Попробовав остальные образцы, можно сделать единственный вывод: все отличаются. По крайней мере, об этом свидетельствуют оценки дегустаторов.

Александр огорчился, не найдя в списке ни одного цельного образца, все были нормализованные. Стал говорить, что нужно брать отборное «Здравушка».

— Отборного молока нет, — возразила Ольга. — Это придуманное название. Я вам могу назвать молоко хоть «Отборное», хоть «Суперлюкс».

Литовское экомолоко (с зеленым «евролистом»), несмотря на высокую жирность (3,5%), наоборот, почему-то вызвало оценочные суждения про «водянистость» и «нейтральность». Отвыкли от натуральных продуктов? Ведь на сайте производителя написано, что их коровки едят траву и пасутся на пастбищах, причем в меньшей концентрации, чем на обычных фермах. В общем, ни в одном из рейтингов литовское молоко не попало в топ-3.

Как и остромечевское (самое жирное молоко на дегустации — 3,9%, что заметил Александр). Некоторым показалось, что привкус «кипячения» выражен слишком ярко.

Немногим больше положительных отзывов у «Березы».

По три положительные оценки дегустаторы выдали «Минской марке» и витебскому «Вкусному».

Ну а 4 плюса дегустаторы поставили «Ляховичку». Самое дешевое молоко в упаковке, которую называют то «пенсионерской», то «социальной», которая часто рвется и не продлевает сроки годности, — всего немногим больше рубля за литр.

Вот оно, молоко дня.


Читайте также:

  1. 올드보이 올드보이

    18

    82

    Молоко не пью и взрослым не советую.

    Статья заказуха, литовское молоко самое вкусное, могу сказать не пробуя.

  2. Butterfly Butterfly

    2

    8

    Очень люблю «Брестское мороженое», его же всё Остромечево:от творога до сметаны, а вот молоко не попадалось ни разу.
    Скажите, кто кроме Короны торгует их продукцией?

  3.  dadantbp

    138

    3

    самое лучшее молоко, то, в котором самый маленький срок годности, то есть молоко от Вертелишек

  4.  dadantbp

    7

    0

    Butterfly :

    0
    0
    Очень люблю «Брестское мороженое», его же всё Остромечево:от творога до сметаны, а вот молоко не попадалось ни разу.
    Скажите, кто кроме Короны торгует их продукцией?

    только Корона!

  5.  serg1102

    95

    1

    Тогда эксперты пускай объяснят почему молоко молочного мира не киснет нормально, а горчит и воняет???

  6.  gen

    6

    8

    올드보이 :

    Молоко не пью и взрослым не советую.

    +1
    1.5млрд китайцев не могут ошибаться

  7. Butterfly Butterfly

    2

    1

    @ dadantbp:
    В Короне, точно их молока нет.
    А может из Бреста притарабанили?!

  8. Grzeg Grzeg

    16

    20

    Россельхознадзор объявил, что с 26 февраля приостанавливает поставки в Россию молока и других видов молочной продукции белорусского производства.
    Согласно заявлению Россельхознадзора, запрет связан с «продолжающимся поступлением небезопасной молочной продукции» из соседнего государства.

    «Любую другую страну при таком количестве выявлений мы бы закрыли полностью и надолго, но Белоруссия, во-первых, братская страна, во-вторых, внутри ЕАЭС, поэтому мы такие удивительно мягкие меры применяем», — заявил в эфире телеканала «Россия 24» замглавы ведомства Николай Власов…..
    Как то так.

  9.  Done

    7

    2

    Grzeg :

    Россельхознадзор объявил, что с 26 февраля приостанавливает поставки в Россию молока и других видов молочной продукции белорусского производства.
    Согласно заявлению Россельхознадзора, запрет связан с «продолжающимся поступлением небезопасной молочной продукции» из соседнего государства.

    «Любую другую страну при таком количестве выявлений мы бы закрыли полностью и надолго, но Белоруссия, во-первых, братская страна, во-вторых, внутри ЕАЭС, поэтому мы такие удивительно мягкие меры применяем», — заявил в эфире телеканала «Россия 24» замглавы ведомства Николай Власов…..
    Как то так.

    Эта песня хороша, начинай с начала (с)

  10. japon4ik111 japon4ik111

    13

    14

    @ Grzeg:
    Ни с Россией ни с Украиной молоко не надо сравнивать. Если бы не Брест-литовская продукция — тяжело бы пришлось тут в Рашке белорусам, да и многим россиянам))) просто поверьте на слово

  11. Багацей Багацей

    13

    6

    올드보이 :

    3
    12
    Молоко не пью и взрослым не советую.

    Статья заказуха, литовское молоко самое вкусное, могу сказать не пробуя.

    А можа ты и свинину не еси, ась?

  12. Багацей Багацей

    21

    12

    japon4ik111 :

    0
    0
    @ Grzeg:
    Ни с Россией ни с Украиной молоко не надо сравнивать. Если бы не Брест-литовская продукция — тяжело бы пришлось тут в Рашке белорусам

    Что ж ты, москвич, за Белоруссию интересуешься, а сам кормящую тебя страну Рашкой погоняешь? Как типичный белорусик «Дайте что поесть, а то мне вам под дверь нас..ать нечем».

  13. 올드보이 올드보이

    3

    3

    Багацей :

    2
    0
    올드보이 :

    3
    12
    Молоко не пью и взрослым не советую.

    Статья заказуха, литовское молоко самое вкусное, могу сказать не пробуя.

    А можа ты и свинину не еси, ась?

    Яси, я ж не мусульман какой то. Чего чего а вепшовина у нас на каждом шагу продается…

  14. 올드보이 올드보이

    8

    6

    japon4ik111 :

    1
    0
    @ Grzeg:
    Ни с Россией ни с Украиной молоко не надо сравнивать. Если бы не Брест-литовская продукция — тяжело бы пришлось тут в Рашке белорусам, да и многим россиянам))) просто поверьте на слово

    Согласен, не красиво плевать в руку из которой ешь.

  15. general_na_kanape general_na_kanape

    6

    7

    Багацей :

    3
    3
    japon4ik111 :

    0
    0
    @ Grzeg:
    Ни с Россией ни с Украиной молоко не надо сравнивать. Если бы не Брест-литовская продукция — тяжело бы пришлось тут в Рашке белорусам

    Что ж ты, москвич, за Белоруссию интересуешься, а сам кормящую тебя страну Рашкой погоняешь? Как типичный белорусик «Дайте что поесть, а то мне вам под дверь нас..ать нечем».

    Да и уверен что типичный беларуский гастробайтер тащит каждый раз в россию три сумки всего от хлеба до тушенки, зубы лечит, топлива полный бак под Горками — бо дзяшэўле.

  16.  google.com Девочка Припевочка

    19

    20

    Мне больше нравится литовское молоко, и вообще, их молочка вкуснее, чем наша(лично мое мнение )

  17.  azo79

    6

    1

    general_na_kanape :

    1
    1
    Багацей :

    3
    3
    japon4ik111 :

    0
    0
    @ Grzeg:
    Ни с Россией ни с Украиной молоко не надо сравнивать. Если бы не Брест-литовская продукция — тяжело бы пришлось тут в Рашке белорусам

    Что ж ты, москвич, за Белоруссию интересуешься, а сам кормящую тебя страну Рашкой погоняешь? Как типичный белорусик «Дайте что поесть, а то мне вам под дверь нас..ать нечем».

    Да и уверен что типичный беларуский гастробайтер тащит каждый раз в россию три сумки всего от хлеба до тушенки, зубы лечит, топлива полный бак под Горками — бо дзяшэўле.

    Цены на продукты в москве такие же как и у нас и топливо там дешевле не смотря на то что сильно подорожало за последнее время.

  18.  Hummer

    7

    3

    Все молокососы высказались? )))

  19. general_na_kanape general_na_kanape

    5

    3

    Hummer :

    0
    0
    Все молокососы высказались? )))

    А что могла б сказать затычка в каждой бочке?

  20. VOLK ) SerY VOLK ) SerY

    0

    0

    general_na_kanape :

    2
    3
    Багацей :

    3
    3
    japon4ik111 :

    0
    0
    @ Grzeg:
    Ни с Россией ни с Украиной молоко не надо сравнивать. Если бы не Брест-литовская продукция — тяжело бы пришлось тут в Рашке белорусам

    Что ж ты, москвич, за Белоруссию интересуешься, а сам кормящую тебя страну Рашкой погоняешь? Как типичный белорусик «Дайте что поесть, а то мне вам под дверь нас..ать нечем».

    Да и уверен что типичный беларуский гастробайтер тащит каждый раз в россию три сумки всего от хлеба до тушенки, зубы лечит, топлива полный бак под Горками — бо дзяшэўле.

    чего мелешь попусту ? В Москве когда был последний раз?.честно только.

  21. VOLK ) SerY VOLK ) SerY

    9

    0

    Насчет молока и сыра
    Мое мнение…. важно сырье…чудес не бывает.
    А технологии позволяют бодяжить.
    Гомельские и могилевские молочные заводы , берут молоко от коров, которые кушают корма из зоны не полезной,(Чернобыль?) для здоровья.Или им молоко везут из Новой Зеландии)?
    В Гродно , то же в колхозах ситуация разная….
    молоко -сыр …это кормовая база коров…..
    У нас это удобрения, пестициды , гербициды…+вспомните зеленые полосы вдоль дорог….их нет.
    ……….у меня все)))

  22.  Hummer

    1

    0

    general_na_kanape :

    1
    0
    Hummer :

    0
    0
    Все молокососы высказались? )))

    А что могла б сказать затычка в каждой бочке?

    Хрен тебя знает, что ты там бы смог. Мне это уж точно не интересно )))

  23. general_na_kanape general_na_kanape

    0

    1

    @ VOLK ) SerY:
    В августе только с вахты вернулся до срочно правда объемов нет

  24.  Hummer

    7

    0

    VOLK ) SerY :

    1
    0
    Насчет молока и сыра
    Мое мнение…. важно сырье…чудес не бывает.
    А технологии позволяют бодяжить.
    Гомельские и могилевские молочные заводы , берут молоко от коров, которые кушают корма из зоны не полезной,(Чернобыль?) для здоровья.Или им молоко везут из Новой Зеландии)?
    В Гродно , то же в колхозах ситуация разная….
    молоко -сыр …это кормовая база коров…..
    У нас это удобрения, пестициды , гербициды…+вспомните зеленые полосы вдоль дорог….их нет.
    ……….у меня все)))

    Добавь сюда антибиотики

  25. general_na_kanape general_na_kanape

    2

    5

    VOLK ) SerY :

    1
    0
    Насчет молока и сыра
    Мое мнение…. важно сырье…чудес не бывает.
    А технологии позволяют бодяжить.
    Гомельские и могилевские молочные заводы , берут молоко от коров, которые кушают корма из зоны не полезной,(Чернобыль?) для здоровья.Или им молоко везут из Новой Зеландии)?
    В Гродно , то же в колхозах ситуация разная….
    молоко -сыр …это кормовая база коров…..
    У нас это удобрения, пестициды , гербициды…+вспомните зеленые полосы вдоль дорог….их нет.
    ……….у меня все)))

    Волк — эксперд по всему, даже по дерьму!

  26. VOLK ) SerY VOLK ) SerY

    1

    2

    general_na_kanape :

    0
    0
    @ VOLK ) SerY:
    В августе только с вахты вернулся до срочно правда объемов нет

    Вахта была в гардеробе ? Пасть свою когда отрываешь в людном месте, думай ,…..срать будешь в WC

  27. 올드보이 올드보이

    7

    4

    Памяркоуные, спокойно.

    Батька разрешил бухать по ночам. Комон в ночники….

  28.  Hummer

    3

    2

    올드보이 :

    1
    0
    Памяркоуные, спокойно.

    Батька разрешил бухать по ночам. Комон в ночники….

    Будешь бухать — отлучат от корыта

  29. 올드보이 올드보이

    2

    2

    Hummer :

    0
    0
    올드보이 :

    1
    0
    Памяркоуные, спокойно.

    Батька разрешил бухать по ночам. Комон в ночники….

    Будешь бухать — отлучат от корыта

    Мне у вашего корыта нечего делать, хрукайте там сами и ваши дзеци.

  30. Багацей Багацей

    9

    1

    올드보이 :

    4

    0

    Памяркоуные, спокойно.

    Батька разрешил бухать по ночам. Комон в ночники….

    Аха-ха — только прочитал новость за сегодня «Лукашенко распорядился в течение суток отменить ограничения продажи алкоголя в ночное время». Глава страны срочно требует не мешать белорусикам бухать круглосуточно. Это днище. Нация алкашей.

  31. Михаил Хомяк vk.com Михаил Хомяк

    7

    2

    Покупаю только вертелишское молоко, сроком годности 36 часов.

  32. Багацей Багацей

    7

    1

    VOLK ) SerY :

    1

    0

    general_na_kanape :

    0
    0
    @ VOLK ) SerY:
    В августе только с вахты вернулся до срочно правда объемов нет

    Вахта была в гардеробе ? Пасть свою когда отрываешь в людном месте, думай ,…..срать будешь в WC

    Господа Портос и Сережа. Не гоже из-за отсутствия обьекта для нападения между собой ругаться. В качестве резиновой бабы вызываются следующие простейшие: Пушкин, душка ОТ, старушка Колодина, ясновельможный пан Гжэгусь.

  33. 올드보이 올드보이

    3

    0

    Багацей :

    Нация алкашей

    Повезло тебе что ты наполовину алкаш…

  34. VOLK ) SerY VOLK ) SerY

    0

    0

    Багацей :

    4
    1
    VOLK ) SerY :

    1

    0

    general_na_kanape :

    0
    0
    @ VOLK ) SerY:
    В августе только с вахты вернулся до срочно правда объемов нет

    Вахта была в гардеробе ? Пасть свою когда отрываешь в людном месте, думай ,…..срать будешь в WC

    Господа Портос и Сережа. Не гоже из-за отсутствия обьекта для нападения между собой ругаться. В качестве резиновой бабы вызываются следующие простейшие: Пушкин, душка ОТ, старушка Колодина, ясновельможный пан Гжэгусь.

    Леха)) тут возникли некоторые разногласия по молочному вопроса )) этого бы ни когда не произошло, если бы речь шла о более крепких напитках ))
    Надеюсь Партос на меня зла не держит ))))))))))

Оставить комментарий


Вы должны залогиниться чтобы оставить комментарий.


Поиск


Популярное за неделю



Афиша Гродно

Отдых в Гродно




Отзывы о заведениях






Все новости Беларуси

  • Архив

    Октябрь 2018
    ПнВтСрЧтПтСбВс
    « Сен  
    1234567
    891011121314
    15161718192021
    22232425262728
    293031 

  • Вчера: идет загрузка... посещения, идет загрузка... просмотров страниц. По независимым данным Яндекс.Метрики, без учета гостевого доступа провайдеров.